ペルー産しょうがを使った豚の生姜焼き

1. 豚肉の表面に塩、こしょうを振り、片栗粉を全体に薄くまぶす。
2. 玉ねぎはざく切り。にんにく薄切り。きゅうりは斜め切り。プチトマトは、ヘタを取り除き、縦半分に切る。キャベツの千切りは、水につけてパリッとさせ、水気を切っておく。
3. フライパンにサラダ油をひいて温め、にんにくと玉ねぎをしんなりするまで炒め、いったん取り出す。
4. フライパンはそのまま洗わず、1の肉を両面に焼き目がつくまで焼く。
5. たれを合わせて4に回し入れ、おろし金に皮ごとこすりつけたペルー産しょうがをつまようじで払いながら加え、取り出した玉ねぎやにんにくも戻して一気に絡める。
6. 付け合わせのキャベツ、きゅうり、トマトを奥側に添えた盛り皿に5を盛り付ける。
7. 盛り付けの仕上げに、おろしたペルー産しょうがをところどころにあしらい、香りとキレを添えています。

【ONE POINT】

ペルー産しょうがの、すりおろした瞬間の香りが、生姜焼きのおいしさを決めます。