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紫にんにくについて


・紫にんにくとは?
スペイン国内をはじめ、ヨーロッパ諸国で広く普及しているにんにくです。

木野物産のスペイン産紫にんにくは、「Ajo Morado de Las Pedroñeras(ラス・ペドロニェーラスの紫にんにく)」の名でIGPの認定を取得しています。
IGP(地理的表示保護)とは、欧州連合(EU)が導入した原産地認証制度で、その土地・地方の伝統的な農産物、製品の原産地を保証する制度です。限られたエリアで、厳しい品質基準やトレーサビリティをクリアしたものだけに使用が許されています。


       

数多く生産されているラス・ペロドニェーラスの紫にんにくのなかでも、木野物産のスペイン産にんにくはグランセレクションという賞を4年連続で獲得している協同組合San Isidro El santoから輸入販売しています。


・外見上の違い
にんにくの一つ一つの片が紫色の薄皮で覆われています。

左:紫にんにく  右:白にんにく

・味について
加熱料理で真価を発揮します。

フライパンに火をかけたときに立ち上る、甘みのある香りが食欲をそそります。
深いコクとマイルドな風味が特徴で、調理後の臭みとえぐみが少ないためハーブのような感覚で使用できます。
アヒージョやパスタなどのスペイン・イタリア料理をはじめ、カレーやソテーなどにも最適です。
生食ではしっかりとした辛みがあります。


・紫にんにくにこだわる人たち
スペイン国内の有名レストランは勿論のこと、日本でもLA BETTOLA da Ochiaiの落合務シェフをはじめとした多くの有名シェフにご愛顧されています。

本場の味、プロが使うにんにくを、ご家庭で是非お楽しみください。